食材之红烧凤爪的方法(步骤)

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1、今天要教的美食是红烧凤爪，做好后颜色香味俱全，营养丰富，口感好。 吃了就停不下来。 做的红烧凤爪颜色香味俱全。 一想，唾液就出来了。 正式制作之前，准备制作红烧凤爪所需的材料，准备500g凤爪，准备葱吧。

2、先解决凤爪，我们把买来的凤爪剪掉，洗干净备份。 其次最好在锅里烧水，在炒锅里加入适量的清水，把凤爪放在锅里，水位不要上升。 然后，切两片生姜，烧开水后煮10分钟左右，时间到了就把干水分捞出来准备。

3、再解决一次辅助材料吧。 把准备好的葱切成葱花，用刀切生姜片、豆板酱吧。 然后，锅里放点油，油温度达到3成后加入豆板酱炒，再加入八角、香叶、辣椒和肉桂，继续炒。

4、最后，加入凤爪，适量的生抽、老抽、食盐，加入适量的油耗大火炒均匀，加入适量的热水使其沸腾(烧水)，沸腾后转到中小火，盖上锅盖烤15-20分钟左右。 怎么样，很简单吗？ 自己做吧。 我相信很快就能掌握。

红烧凤爪的方法小贴士:

1、凤爪洗干净后剪指甲。 不那样做的话就吃不了。

2、凤爪也要事先腌制，所以味道很容易变淡。

3、为了更好的味道，把凤爪切成两半烤，味道会更好。

4、炒菜时需要火候，火候过大，汁蒸后肉质容易劣化。

5、出锅的时候，如果还有很多出汁的话，一定要用大火取出汁，这样出锅的凤爪菜很好吃。

6、摆盘时可以撒葱花、撒香菜段、撒黑胡椒剁碎等香料。 这些香料增加了香味和味道，凤爪也更好吃。

7、取汁时用平底锅充分搅拌，避免粘性。

作者:李子的菜