【健康饮食】鸭蛋的营养价值及功效作用

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1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质。

2、鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋一样，有很强的身体作用。

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更丰富，对骨骼发育有好处，可以预防贫血。

4、鸭蛋中含有大量维生素b2，是补充B族维生素的理想食品之一。

鸭蛋的营养成分

热量(大卡) ( 180 )、胆固醇(毫克) ( 565 )、维生素a (微克) ( 261 )、磷(毫克) ( 226 )、钾(毫克) ( 135 )、钠(毫克) ( 100 ) 碳水化合物(克) ( 3.1 )、铁(毫克) ( 2.9 )、锌(毫克) ( 1.67 )、维生素b2 (毫克) ( 0.35 )、烟酸(毫克) ( 0.2 )、维生素b1 (毫克))

鸭蛋性味甘，凉，有滋阴清肺的作用，入肺、脾经。 具有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。 适合病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻等患者食用。 用于横膈膜发烧、咳嗽、喉咙痛和牙痛。

鸭蛋的食用效果

1、清肺火、降阴火:适用于肺热咳嗽、咽痛、腹泻的人。 腌制黄油有明目养眼的效果，治疗小儿积食，外用可治疗烧伤、湿疹。

2、强健的身体:促进骨骼发育，预防贫血。

3、促进食欲:刺激消化器官，增进食欲，容易消化吸收营养，有中和胃酸、清凉、降压的作用。

鸭蛋的适用者

通常人们可以吃。 适合肺热咳嗽、咽痛、腹泻的人。

鸭蛋禁忌组

脾阳不足、寒湿腹泻、餐后气滞痞闷者禁忌疾病期间暂时不适合食用。 癌症患者禁忌； 高血压病、高血脂、动脉硬化及脂肪肝者也是禁忌。 肾炎的患者讨厌吃鸡蛋。

1、中老年人不宜长期食用鸭蛋脂肪含量高于蛋白质含量，鸭蛋胆固醇含量也高，每百克约含1522毫克，中老年人长期食用会加速心血管系统硬化和老化，

2、吃不完全煮好的鸭蛋容易得沙门氏菌病，鸭子体内的病原菌能渗透到形成中的鸭蛋中。 这种细菌只有经过一定时间的高温解决后才能被杀死。 因为这个鸭蛋在热水里至少煮15分钟后才能吃。 煮好后不要马上取出，留在热水里慢慢冷却。 吃没煮好的鸭蛋容易诱发疾病，所以不应该吃。

3、服用左旋多巴时，服用左旋多巴时请不要吃蛋白质多的食品。 蛋白质多的食品会在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，药效降低。

4.服用解热镇痛药氨基吡啶及索米痛，致敏时咸鸭蛋咸鸭蛋不应该含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中的氨基吡啶与咸蛋中的亚硝基化合物有致癌性，容易引起癌症。

5、儿童多食经研究证明，儿童多动症与氨基酸过量摄入有关。 第一是动物性蛋白的过量摄取。 发育期的孩子需要很多蛋白质，但是通常每天摄取3克左右的体重会维持体内蛋白质的代谢平衡。 吃多了不仅影响胃肠的消化功能，还对蛋白质的分解产物产生一定的不良影响，引起孩子的焦躁和心悸。 所以，孩子不要多吃蛋类高蛋白食品。

6、脾阳不足、寒湿腹泻、餐后气滞痞闷者禁忌疾病期间暂时不适合食用。

7、肾炎患者对不吃皮蛋的癌症患者的禁忌； 高血压病、高血脂、动脉硬化及脂肪肝者也是禁忌。

8、食物相克:鸭蛋不应该和鳗鱼、李子、桑椹一起吃。

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