【健康饮食】怎么识别“毒淀粉”?

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在台湾食品中，从肉丸、鱼丸、粉丸(圆)、水晶饺子、珍珠奶茶、芋丸、鸡排猪排(猪排和鸡排酥粉)、黑轮等多种台湾古典美食、地瓜丸、美浓粑༧条(板条)等中检测出丁烯顺二酸。 张副主任为我们提供了两个实用的方法。

判别方法1见符号:食用玉米淀粉和工业玉米淀粉的标准符号(符号)有差异:食用玉米淀粉的符号为gb8885-88，工业玉米淀粉的符号为gb12309-90，购买时要仔细看标准编号。

判别方法2低温判别法:将食品煮熟后，放在冰箱里过夜，第二天解冻除冰后，对两者进行比较:

食用玉米淀粉:透明，面团变硬。 口感不好； 解冻后出水，黏糊糊的。

工业玉米淀粉:面团柔软，弹性依然好。 口感不变，保持新鲜味道。 解冻后不出水，干燥清爽，剥离后空间隙大。

注:淀粉在低温下保存一晚仍有弹性时，请注意购买毒淀粉。

除了学习认识方法以外，吃食品或购买食品时观察1，吃玉米淀粉时，应该尽量选择有名的商家(超市、制造商)和有名的企业品牌。

2、市场上吃的玉米淀粉的价格通常是工业玉米淀粉的两倍以上，因此不要购买比同类产品便宜得多的商品。 不要随便轻信商人说的话。 摊位，小贩卖的食品必须特别观察。

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