【健康饮食】生鸡蛋能吃吗？有什么危害？

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吃生鸡蛋有害吗？

.吃生鸡蛋容易得传染性疾病

约10%的生鸡蛋含有致病性沙门氏菌、霉菌和寄生虫卵。 如果鸡蛋不新鲜，带菌率会更高。 细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在产卵时从肛门内的细菌污染到蛋壳，从蛋壳的气孔进入鸡蛋。 这些细菌都怕高温，煮沸8min~10min，蛋壳内外的细菌就会死亡。

.生鸡蛋中的蛋白质难以消化

生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，防止鸡蛋中的大量蛋白质被人体消化吸收。 不被吸收的蛋白质在体内产生很多有害物质。 胰蛋白酶一受热就失去活性。 因为这个煮鸡蛋有助于营养物质的消化吸收。

三.生鸡蛋引起生物素的缺损

生鸡蛋中含有与人体生物素反应，生成难以被人体消化的物质，生物素缺损的蛋白质。 生物素不足影响其他营养物质的消化，引起消化不良和营养物质的缺乏。 熟鸡蛋中这个蛋白质会变性，所以在日常生活中最好不要吃生鸡蛋。

所以我们平时不要吃生鸡蛋。 也不要吃半熟的鸡蛋。 其实鸡蛋的吃法很多，比如煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋，都很好吃。

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