【健康饮食】山药的营养价值及功效作用

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山药的营养成分

热量(大卡) 56、钾(毫克) 213、磷(毫克) 34、镁(毫克) 20、胡萝卜素(微克) 20、钠(毫克) 18.6、钙(毫克) 维生素e (毫克) 0.24，铜(毫克) 0.24，脂肪(克) 0.2，锰(毫克) 0.12，维生素b1 (毫克) 0.05，维生素b2 (毫克) 0.02。

山药的营养价值

山药又称薯蓣，是常见的食材。 山药中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养成分，淀粉酶、胆碱、粘液汁酶、薯蓣皂苷等。 的淀粉酶也被称为消化素，分解淀粉等物质，与碱性物质混合后淀粉酶作用消失。 不腻，香味也不干燥。 历代医生都称赞山药是理虚的要药。

山药有诱导干扰素产生、增强人体免疫功能的作用。 其中含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食健身强，能延缓衰老，是人们着迷的保健好品。 以山药为主，辅助魔芋制成的仿生机器人，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容的效果，是多种健康营养美食。

山药的药用价值

性味甘，平，无毒。

归经归脾、肺、肾经。

山东省农科院对山药的检查结果显示，其块茎中平均粗蛋白质14.48%、粗纤维3.48%、淀粉43.7%、糖1.14%、钾2.62%、磷0.2%、钙0.2%、镁0.14%、灰分5.51%。

山药有以下药用价值。

1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，是配合山药的有名处方，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱、腰痛等病症。

2.根据延缓衰老的现代科学说明，山药会显着降低加速生物衰老的酶活性。 包括山药在内的八味地黄丸，主要是产后虚汗不止。 保元清降汤、保元寒降汤，可以治疗吐血和鼻出血的寒淋汤和膏淋汤，可以治疗淋虫。 山药可以治肺结核、伤寒、女性病等，这都有利于长寿。

3.抗肿瘤作用的山药块茎富含多糖，可以刺激和调节人类免疫系统。 因为这经常被用作增强免疫力的保健药。 山药多糖对抗环磷酰胺对细胞免疫的抑制，使部分或全部被抑制的细胞免疫功能恢复正常。 山药还可以增强白血球的吞噬作用。 例如，六味地黄丸可以治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等疾病。 众所周知柏地黄丸能治疗强直性脊柱炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。 芍药地黄丸可治疗耳痛耳鸣、阴虚自汗等。

4.可治疗皮肤病山药中含有的尿囊素，具有麻醉镇痛的作用，促进上皮生长、消炎和抗菌，常用于治疗手脚粗糙、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

山药的功效

1、健脾益胃，帮助消化

山药中含有的能分解淀粉的淀粉糖化酶是萝卜中含量的3倍，胃胀时吃，有促进消化的作用，有利于去除不适症状，改善脾胃消化吸收功能，是只平补脾胃的药食两用佳品。

2、滋肾益精

山药含有粘蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，含量丰富，有滋补作用，是病后恢复食补的好品，具有强健机体、滋肾益精的作用。

3、益肺止咳

山药含有皂苷、粘液质，具有润滑、滋润的作用，因此可以滋养肺气、肺阴，治疗肺虚痰咳长期咳嗽的症。

4、预防心血管病

山药几乎不含脂肪，而且含有的粘蛋白可以预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉早期硬化。 含有山药皂甙可以降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等症状有改善作用。

5、长寿

山药可以增加人体t的淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞老化

6、抗肝昏睡

山药中含有的胆碱是与学习记忆相关的神经递质乙酰胆碱的物质基础，山药有镇静作用，能对抗肝昏睡

7、减肥健康

山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质。 特别是钾含量高，含量热量相对低，经常吃，减肥健康。

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