【健康饮食】羊肉的营养价值及功效作用

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羊肉，性温。 羊肉有山羊肉、羊肉和野羊肉。 以前把羊肉称为羔肉、羯肉、羯肉。

既能控制风寒又能控制身体，对通常的风寒咳嗽、慢性支气管炎、虚寒哮喘、肾损阳痿、腹部冷痛、体虚寒、腰膝酸软、面部黄肌瘦、血气两损、病后或体虚损等所有虚状都有治疗和补益效果，最适合冬季食用。

羊肉因为有讨厌的羊臭，受到一些人的冷遇。 其实，每公斤羊肉加适量的料酒、生姜一起烹饪的话，可以在去除臭味的同时保持羊肉的风味。

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羊肉的营养价值:

羊肉新鲜、营养价值高，肾阳不足、腰膝酸软、腹冷痛、虚劳不足者均可作为饮食疗法品使用。 羊肉营养丰富，对肺结核、支气管炎、哮喘、贫血、产后血气两虚、腹部冷痛、体虚寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄及所有虚寒病症均有很大好处。 具有补肾壮阳、补虚温等作用，男性适合经常食用。

羊肉中医药的特色:

【性味】甜、温、无毒。

【归经】入脾、肾。

【功效】补体虚，祛寒，温补气血； 益肾气，补形不全，开胃健力。 补益产妇，通乳治疗带，助元阳，益精血。

【主治】肾虚腰痛、阳痿精衰、形瘦寒、病后虚寒、产妇产后大虚或腹痛、产后出血、产后无乳或带下。

【禁忌】炎热或发烧的患者谨慎食用水肿、骨蒸，疟疾、外感、牙痛及所有热性病患者禁食。 葡萄酒和羊肉是禁忌，一起吃会有化学反应。 羊肉和西瓜也不能混着吃，吃了会有腹泻等反应。

羊肉的功效:

1.秋天吃羊肉补肝明目

羊肉有补血、补肝、明目的效果，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等疾病有非常好的效果。 羊奶与牛奶相比含有越来越多的脂肪和蛋白质，是肾病患者的理想食品之一，也是体虚者的天然补品。

2.秋天吃羊肉增强抗病能力

羊肉肉质柔软，含有高蛋白质和丰富的维生素。 羊肉肉质柔软，容易消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗病能力。 没有其他副作用，所以常说长寿，经常吃羊肉。

3.秋天吃羊肉滋养身体

秋冬人体的阳气潜藏在体内，手脚冰凉，血气循环容易变差。 据中医介绍，羊肉味道甜腻，不在性温下干燥，具有补肾、暖中祛寒、温补血气、开胃的效果，所以秋冬吃羊肉，可以防寒，做滋补体，真是一举两得的美事。

4.秋天吃羊肉温中健脾

经常吃羊肉会益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。 羊肉增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。 中医认为羊肉有补血、有益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功效。 对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃、头晕目眩、肾阳不足、血气亏虚、寒疝、产后虚寒、缺乳等病症有效。 特别适合老年人、体弱男性和产后女性。

冬天吃羊肉的利益:

冬天经常吃羊肉是一举两得的事件，一方面促进血液循环，不仅增加人体的热量，还可以增加消化酶，帮助胃消化。 另一方面，由于其营养丰富，对肺结核、支气管炎、哮喘等虚寒症的治疗有很大的好处。 所以手脚冰凉、脸色苍白的美人们和体重不足，想胖的竹竿一族冬天可以吃很多羊肉。 另外，有高血压、喜欢熬夜、发烧感染、体质发热等问题的朋友们，为了健康建议不要吃羊肉。

羊肉怎么辨别？

有肉的味道:通常有浓羊的味道，有添加剂的羊的味道很淡，有清臭。

看肉质色:通常无添加的羊肉色呈清爽的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

看肉的壁厚薄:好的羊肉的壁厚通常为4~5厘米左右，有添加剂的壁壁通常为2厘米左右。

看肉镖:有β受体刺激药的肉通常没有肉或肉少，肉呈暗黄色。

羊肉的选择方法:

看颜色。 绵羊的肌肉呈暗红色，肉纤维在纤细柔软的肌肉之间夹着白脂肪，脂肪又硬又脆。 山羊肉比羊肉颜色淡，有皮下脂肪，仅腹部脂肪多，该肉有臭味

看没掉干净的羊毛形状。 绵羊毛卷曲，山羊毛硬

看三肋骨。 羊肉肋骨又窄又短，山羊肉肋骨又宽又长。

羊肉应该去臭吗？

1、萝卜用去掉的方法把萝卜扎在几个洞里，放在冷水里和羊肉一起煮，煮好后取出羊肉，单独烹调，就能去掉味道。

2、米醋的酱汁方法把羊肉放在水里，加入米醋，沸腾后取出羊肉，继续烹调的话，羊肉的酱汁也能得到。

3、用绿豆酱煮方法煮羊肉时，加入一点绿豆，也可以去除或减轻羊肉酱味。

4、去掉咖喱烤羊肉时，加入适量的咖喱粉。 通常，羊肉1000中最好加一半咖喱粉。 煮好的话，会变成没有味道的咖喱羊肉。

5、料理酒是将生羊肉用冷水洗几次后，切成薄片、线或小块放入盘子中，每500块羊肉用50g料理酒、苏打水25g、食盐10g、砂糖10g、味精5g、清水250混合，充分吸收调味料后，再加入鸡蛋 一会儿，料酒和苏打水就能充分去除羊肉的臭味。

6、放弃药材烤羊肉时，用纱布包着磨碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏煮，不仅可以给味增，还可以给羊肉带来独特的风味。

7、浸除敬法也可以将羊肉用冷水浸2-3天，每天换2次水，使羊肉肌红蛋白中的氨类浸出，减少羊肉酱味。

8、用桔梗皮炖羊肉时，锅里放几块干桔梗皮，沸腾后，将其取出扔掉，再放几块干桔梗皮继续烹调，也可以去除羊肉的臭味。

9、核桃在臧法中选几个质量好的核桃打碎，放在锅里和羊肉一起煮，也可以去臧子。

10、山楂去高官法煮山楂和羊肉，去除羊肉味道的效果很大。

11、吃前将羊肉切片，切片后用冷却的红茶水浸泡l小时。

12、先用清水冲洗羊肉，流血水，再加入五片枣烹饪后，将羊肉放入锅中。

13、在煮熟过程中加入绿豆，以羊肉、绿豆10:1的比例，加入水煮，除酱外，羊肉看起来很美。

羊肉剩下的方法:

羊肉通常最好是现在买的料理，暂时不能吃的话，用很少的盐腌两天，可以剩下10天左右。

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