【健康饮食】卷心菜的营养价值

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生卷心菜含有丰富的维生素c、维生素b1、叶酸、钾，烹调后的卷心菜也含有丰富的维生素c、钾、叶酸。

卷心菜100中含有的营养素如下。

热量( 17.00千卡路里)蛋白质( 1.50 )脂肪( 0.10 )碳水化合物( 3.20 )膳食纤维( 0.80 )维生素a(20.00微克)胡萝卜素( 120.00微克)硫胺素( 0.04毫克) 磷( 31.00毫克)钠( 57.50毫克)镁( 11.00毫克)铁( 0.70毫克)锌( 0.38毫克)硒( 0.49毫克)铜( 0.05毫克)锰( 0.15毫克)

含量(每100个)

三大营养素，20千卡路里，1.5克蛋白质，0.2克脂肪，3.4克碳水化合物，无胆固醇，0.5克膳食纤维

矿物质:

钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克

维生素:

b1 0.03毫克、b2 0.03毫克、e 0.5毫克、a 12微克、烟酸0.4毫克、叶酸100微克、c 16毫克、胡萝卜素0.07毫克

卷心菜的营养价值

卷心菜含水量高(约90% )，热量低，但很多卷心菜沙拉有简单卷心菜的5倍热量，沙拉中多含有富含油脂的调味料，所以想控制饮食减肥的人要调整低热量。

卷心菜制作的泡菜除了含有很多钠外，营养价值和未发酵卷心菜几乎相同。

各种卷心菜是钾的好来源。

日本科学家认为，卷心菜的抗老化、抗氧化效果和芦笋、油菜花一样高。

卷心菜的营养价值堪比白菜，其中维生素c的含量高两倍左右。 另外，卷心菜富含叶酸，是卷心菜类蔬菜的优点之一，因此怀孕的女性和贫血患者应该多吃卷心菜。 卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜可以提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。 抗癌蔬菜中卷心菜排在第五位。

新鲜卷心菜含有植物杀菌素，具有抗菌消炎作用，对咽痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

卷心菜含有溃疡愈合因子，对溃疡有良好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者比较有效的食品。 多吃卷心菜可以增进食欲，促进消化，还可以预防便秘。

卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

卷心菜和其他芥末属蔬菜中含有少量甲状腺肿的原因物质，妨碍甲状腺碘的利用，机体发生代偿反应后甲状腺变大，形成甲状腺肿。 卷心菜甲状腺肿的原因可以通过碘盐、海鱼、海藻、海产品补充碘等大量饮食碘来除去。

高品质的卷心菜相当坚硬结实，一拿到就有分量，外面的叶子呈绿色，同时有光泽。 但是，春天的新鲜卷心菜通常包得有点软，所以选择水嫩柔软的。

虫咬、叶黄、裂纹、腐败是卷心菜常见的缺点，很容易察觉到不吃上述严重受损的卷心菜。

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