【健康饮食】粉蒸肉是什么地方菜？

本篇文章1065字，读完约3分钟

粉蒸肉是什么地方菜？

粉蒸肉(别名面肉)是中国南方地区(四川、陕西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等)广泛流行的汉族以前就很有名的料理之一，川菜、湘菜、浙江菜等也有。 主要材料是在带皮五花肉中加入米粉和其他调味料制作的。 粉蒸肉糯和清香，酥脆口，肥料和消瘦，红白相间，柔软不糜烂，米粉油润，五香浓厚。 根据烹饪方法，可以是辣的也可以是甜的，配料可以辅助老薹、南瓜、红薯等配料。

粉蒸肉是杭州享有很高声誉的特色名产。 从清末开始，据说其名字与西湖十景之、曲院风荷有关。 曲院风荷在苏堤的北端，这里荷花非常多，一到炎热的夏季，微风抚摩着脸，散发着花香，凉爽的暑气融化了，使游客忘记了。

蒸肉的粉方法1

1.将米和糯米(约2:1的比例)混合均匀，加入10粒花椒，放入锅中用小火炒至黄，冷却后，用厨具制作粗粒米粉。

2.取花椒炒成微焦，香味浓，冷却成粉，或用厨具磨成粉。

3.五花肉沥水，切成大薄片。

4.加入腐乳、醪、糖色。 腐乳要碎。

5.继续加入剁碎的豆板酱、五香粉、胡椒粉、酱油。

6.加入蒸肉粉和豌豆，充分搅拌，用姜汁调整干湿度。

7.取深盘子，在盘子底部铺上豌豆，上面把肉片好好编码，盖上锡纸，冷水盖上锅，大火沸腾后用小火蒸1.5小时。

蒸肉的粉方法2

1.五花肉清洗厚片。

2.用五花肉加料酒、老抽(少量)、胡椒粉(可选)、豆板酱腌制2小时。

3.在腌好的五花肉中加入适量的蒸肉粉混合，适当加入一点清水。 清蒸粉的量，每块肉都均匀地沾满，所以多一点比较好。 然后混合干辣椒和花椒(可选)。

4.土豆切成厚壁。 在蒸笼的底部铺上纱布，在纱布上铺上土豆泥。

5.把混合好的五花肉铺在土豆泥上，把多馀的粉全部撒在肉片上。

6.盖上蒸锅，放入沸水锅中蒸60分钟。

粉蒸肉的营养

猪肉通过向人提供高品质的蛋白质和必要的脂肪酸猪肉，通过提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。 猪肉煮得好也能成为长寿的药。

猪肉通过长期炖，脂肪减少30%--50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量大幅减少，炒高温烹调猪肉时释放的化学物质和烟草致癌性化学物质结合有可能提高致癌性。 中国女性吸烟者做饭时经常炒猪肉得肺癌通常是吸烟者的2.5倍就不能大量喝猪肉。 因为茶叶单宁是蛋白质合成具有收敛性的酸蛋白。 如果推迟肠蠕动，延长粪便在肠道滞留的时间，不仅容易便秘，而且有毒物质和致癌物质的吸收会增加，健康肥胖和血脂高的人不要吃烤焦的肉。

以上在美食网上介绍的粉扑肉是什么样的乡土料理？ 我想知道越来越多的健康新闻，请关注美食在线哦。