【健康饮食】生粉和淀粉的区别

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2、生粉和淀粉的概念有大小不同。

1)生粉是在烹饪中有使粘稠作用的淀粉。

2)淀粉有玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等巨大的家族成员。

3、生粉和淀粉因地区而异。

1)生粉在北方被称为团粉，在台湾被称为太白粉。

2)淀粉根据地区不同直接用成分称呼，例如玉米淀粉、绿豆淀粉等，土豆淀粉、豌豆淀粉、菱角淀粉、蚕豆淀粉等。

4、淀粉和生粉起着同样的作用，但并非所有淀粉都可以作为生粉采用。 具体看用什么材料做的淀粉？ 红薯淀粉的粘性不太能掌握，很少有人用它勾芡或粘上，多用于点心等。

玉米淀粉和生粉一样吗

百货商店的架子上，多是各种淀粉排在同一列，乍一看很难区分。 玉米淀粉和生粉一样吗？ 答案很明显，两者名称和概念不同。

1、生粉是可以用来勾芡和粘贴的淀粉的总称，不是特别是哪个淀粉。 玉米淀粉是以玉米为原料的淀粉，也叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

2、生粉的第一作用是增加食物光滑的口感和粘性，玉米淀粉除了这个作用外，在做蛋糕中也起着凝胶的作用。

3、概念和用途以外，采用方法也有差异。 生粉通常调成清水即可，但玉米淀粉在做点心时需要添加到面粉中。

糖浆和生粉的区别

淀粉和生粉在概念、采用范围、采用方法方面有差异。 那么什么是水淀粉呢？ 糖浆和生粉的区别体现在哪里？

1、水淀粉是从湿度的角度命名的，水淀粉也称为湿淀粉，是指加水的淀粉或最初榨出的淀粉。 用淀粉糊在菜上时，喝水把淀粉制成白色浆，静置一段时间会使粉末和水分离，下层的淀粉称为水淀粉。

2、不同的干燥淀粉可以制作不同的糖浆。 生粉的第一作用是粘稠，淀粉的作用不限于此，淀粉根据其原料对料理有不同的作用。 例如，木薯淀粉用于蛋糕，绿豆淀粉用于凉菜和粉丝。

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