【健康饮食】皮蛋的营养价值

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皮蛋上常见松花一样的图案，这其实是皮蛋中的蛋白质分解，由碱性物质制成的。 同样，皮蛋的颜色是因为蛋白质在强碱的作用下蛋白质部分呈现红褐色或黑褐色，蛋黄呈现墨绿色。

皮蛋的营养价值

皮蛋比鸭蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略有下降，刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。 另外，松花蛋也有保护血管的作用。 也有提高智商，保护大脑的功能。

皮蛋中除了铅以外，多含有锌和水银等重金属，孩子对重金属的吸收能力很强，所以为了促使父母观察，还是不让孩子吃皮蛋。 要吃皮蛋，还必须购买正规厂家生产的皮蛋。

皮蛋的效果和作用

1、皮蛋味辛，涩，甜，咸，性寒，入胃经。 具有滋润喉咙、退烧、醒酒、清除大肠火、治痢疾等效果。

2、加醋拌着吃，可以清热消炎、养心养神、滋补健身。 用于治疗牙周病、口腔炎、咽渴等。

皮恩适用组

1、烈性比较好。

2、儿童、脾阳不足、寒湿腹泻者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

皮蛋的食用

1、食用皮蛋应用姜末和醋解毒。

2、皮蛋最好蒸着吃，不要保管冰箱。

3、不应该和甲鱼、李子、红糖一起吃。

4、皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色鸡蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋汤等，可以做各种各样的菜。

5、皮蛋性很冷，所以吃了皮蛋后请控制冷刺激的食物。 海鲜等通常在吃完皮蛋后不要马上吃。

皮蛋的方法大全

皮蛋的做法有很多，但最熟悉的是皮蛋和瘦肉粥不能少。 一起学习简单的鸡蛋制作方法吧。

，皮蛋瘦肉粥

原料:米150g、两个皮蛋、猪瘦肉90g； 盐，鸡精，料酒，淀粉，香油，水。

方法:

1、把大米放在碗里揉洗后，用水浸泡30分钟。

2、将浸泡过的米再次洗净沥水，适量加入水，以通常煮饭时的约2倍的水量开始煮饭。

3、将出血水浸入猪肉中清洗后，切丝，加入少量盐、鸡精、料酒、淀粉均匀混炼后腌10分钟。 把鸡蛋从壳里取下来切成丁。

4、粥煮好后稍稍错开锅盖打开间隙，煮10分钟左右粥水变浓后，打开锅盖有时用勺子搅拌。

5、另一口煮锅，加入少量水，煮好后放入肉丝，用筷子搅拌，煮到所有颜色都变淡。 然后取出来沥水。

6、粥煮好后，加入肉丝、皮蛋、适量盐、鸡精，再煮1分钟左右。 其间，用勺子搅拌，最后加入芝麻油。

二、皮蛋凉瓜炒滑蛋

原料: 1只皮蛋、4只鸡蛋、300甜瓜、少许麻油、盐、料酒、花生油各适量。

皮蛋凉瓜滑蛋炒法:

1、鸡蛋去壳，切成小块准备。

2、打破鸡蛋，把蛋白和蛋黄放在碗里，溶解准备好。

3、甜瓜清洗、切片准备。

4、打开锅放油，用甜瓜大火炒一会儿，储点料酒，放鸡蛋和鸡蛋继续炒，用盐调味后浇麻油就可以了。

三、三色蒸鸡蛋

原料:鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋、盐、鸡精、料酒、淀粉。

蒸三色鸡蛋的方法:

1、把鸡蛋分黄、清打入碗中，蛋黄里加入盐、鸡精、料酒、糖浆充分搅拌。

2、切松花蛋放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋中间，放入溶解的蛋黄，出水后放在蒸锅里用小火蒸10分钟，定型后打开锅，撒上少许干燥淀粉，放入蛋白蒸5分钟。

3、蒸好的三色鸡蛋放在熟菜板上冷却，可以用菜刀切片吃。

四、皮蛋豆腐汤

原料:两个鸡蛋，一盒嫩豆腐，30克猪肉，10克虾，鸡精，老酒，盐。

皮蛋豆腐汤的制作方法:

1、锅里倒点油，锅热了的话，把豆腐放在油里，放点盐，放点酒，豆腐放在味道里。

2，2，3分钟后，加入适量的水，把皮蛋切成小块放入锅中，加入瘦肉，用小火炖10分钟。

3、加入虾皮，加入鸡精，即可出锅，有特色，口感好，豆腐中透皮的味道，营养丰富。

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