【健康饮食】西红柿的营养价值

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西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素c和b族维生素。

每100个西红柿的营养成分能量11kg、维生素b0.06、蛋白质0.9、脂肪0.2、碳水化合物3.3、叶酸5.6微克、膳食纤维1.9、维生素a63微克、胡萝卜素375微克、噻 维生素钙4毫克、磷24毫克、钾179毫克、钠9.7毫克、碘2.5毫克、镁12毫克、铁0.2毫克、锌0.12毫克、铜0.04毫克、漫画

西红柿的食用价值

西红柿营养丰富，有特殊风味。 可以生食、煮食、加工成番茄酱、汁或整果罐装。

西红柿的营养价值

西红柿的食用部位是多汁的浆果。 其品种极多，根据果的形状可分为圆形、扁平圆形、长圆形、尖圆形。 根据果皮的颜色，有红色的、粉红色的、橙色的和黄色的。

红色西红柿，果色鲜红，通常呈微扁平球形，肚脐小，肉厚，味道甜，汁多清淡，风味好，可生食、熟食，可加工成番茄酱、番茄汁。 粉红色西红柿，果粉，接近圆球形，肚脐小，果面光滑，味道酸适中，质量好，黄色西红柿，果橙果实大，圆球形，果肉厚，肉质又沙，生食味道淡，适合熟食。

西红柿质量要求:通常为果形周正，无裂缝，无虫咬，成熟适中，酸甜口，肉肥厚，心室小。 应该选择成熟适度的西红柿，不仅味道好，而且营养价值高。

营养学家的研究表明，每人每天吃50克到100克的生西红柿可以满足人体对一些维生素和矿物质的需求。 西红柿中含有的西红柿素有抑制细菌的作用。 含有苹果酸、柠檬酸和糖类，有助于消化的功能。 西红柿含有丰富的营养，有很多被称为不可思议料理果实的功能。 西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸也有提高胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。 西红柿含有果酸，可以降低胆固醇的含量，有助于高血脂症。 西红柿含有维生素a、维生素c、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸和纤维素。

西红柿的药用价值

西红柿具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治疗热病伤津渴、食欲不振、炎热内盛等病症。 它有明显的止血、降压、降低胆固醇的作用，对血友病和痈皮病的治疗有特殊的效果。

多吃西红柿保护心脏，根据美国科学家的研究，农家肥料种植的有机西红柿有保护心脏的作用。 有机西红柿中抗氧化剂类黄酮的含量是普通西红柿含量的两倍。 类黄酮具有降低血压、降低血脂、增加冠脉血流量等功能。

西红柿越红营养越高，烹调后比生食更有利于营养吸收。

西红柿中最重要的营养是维生素，其中最重要，含量最多的是胡萝卜素中的西红柿红。 科学家们在番茄红素健康作用的研究中取得了许多新的突破，说明他们已经具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内老化和引起疾病的自由基。 预防心血管疾病的发生，阻止前列腺癌变，比较有效地降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病风险。

现代医学的研究表明，癌症患者对维生素c的需求量明显增加，但西红柿含有丰富的维生素c，是预防癌症的蔬果。

吃西红柿的观察事项

，不适用于生食，特别是脾胃虚寒和月经期间的女性。 如果只吃西红柿作为水果补充维生素c，或者盛夏变热的话，最好生吃。

二、吃不好空肚子会增加胃酸分泌量，西红柿中的某些化学物质容易与胃酸结合形成不溶于水的块状物，吃了会引起腹痛，引起胃的不适感、胃的胀气。

三、不要吃不成熟的蓝色西红柿。 因为含有有毒的龙葵碱。 吃不成熟的蓝色西红柿会感觉苦，多吃会中毒，会出现头晕、恶心、全身不适、呕吐、全身疲劳等症状，严重的话也会产生生命危险。

四、不要长时间高温加热。 番茄红素接触光，热和氧容易分解，因此没有保健作用。 因此，烹调时不要加热到长期高温。

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