食材之无糖核桃枣糕的方法(步骤)

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接下来开始制作吧。 另外，后面的贴士有点长，但很重要哦……。

材料: 3个鸡蛋、70克低筋面粉、10克枣、5个核桃、15克玉米油、65克牛奶、3克熟白芝麻

核桃枣蛋糕(无糖版)的方法步骤:

1、准备原材料。

2、枣除核剁碎，核桃仁也剁碎。

3、枣末加入牛奶65g，放入蒸锅用大火蒸10分钟左右使枣变软。

4、把枣辗成泥。

5、将鸡蛋蛋白质和蛋黄分开，蛋白质用无水油打入干净的容器，枣泥中加入蛋黄，加入玉米油15g，加入核桃粉碎，筛低筋面粉后加入，上下混合制作方法。

6、用起泡器把蛋白质起泡得很硬，提起起泡器时会出现牢固的尖角。

7、在枣泥蛋黄浆中接连加入凝固的蛋白，上下搅拌的方法。

8、放入纸杯模具，表面撒上熟白芝麻。

9、烤箱调整到上下火170度，30分钟，预热后放入。

10，完成图。

(烤红枣蛋糕烤好后忘了马上拿出来，颜色太深，口感也有点干)

核桃枣蛋糕(无糖版)--成品图

核桃枣蛋糕(无糖版)--成品图

核桃枣蛋糕(无糖版)--成品图

核桃枣饼的方法小贴士

，因为不加糖，送来的蛋白质比加糖的稳定性差，所以打的时候建议一直用中速打。 注意，千万不要送。 否则，稳定性更差。

二、因为没有加入泡泡粉和苏打水，所以蛋白奶油里没有加糖，所以搅拌的时候一定要想办法，上下搅拌的同时加快，不要反复搅拌消除泡沫。

加三、十五克油，口感不细腻。 如果追求更好的口感，可以加点油，减少牛奶的使用量。 使用玉米油是因为玉米油的味道很小。 否则，根据自己的情况交换。

建议使用四、纸杯模具或中空模具。 这样容易烤，不容易凹陷。

五、鸡蛋大，枣用的约8-9g1个，枣的水分含量有差异，因此牛奶的使用量适当增减。 参见混合枣泥蛋黄膏的照片浓度。

六、核桃仁最好提前烤一会儿再用。 做的香味更浓。

七、如果要追求更好的口感效果，也可以像以前传下来的那样，在蛋白质中加入适量的糖，增加油的使用量，在枣蛋黄膏中加入3克泡打粉和1克苏打水。

复制源:头条号叶的厨师