食材之溜肉段的方法(步骤)

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1、里脊肉洗净，切成厚1厘米、长2厘米的肉段，放入碗中准备。

纤维素清洗

切成1厘米厚

2、取别的容器，把淀粉放在碗里，加入一点水，加入油，加水搅拌成糊状。 把切好的肉段加入糨糊状的面粉中，充分搅拌。 (面粉里加点植物油不会被热油破坏)

取别的容器，把淀粉放在碗里，加入一点水

加入油，加水搅拌成糊状

把切好的肉段放入浆状面粉中，充分搅拌

3、将姜蒜切片，青椒切片，备用(剩下5g大蒜碎，切成蒜米，用于以后的调汁工序)。 调汁:盆里放100ml清水。 把料酒、酱油、糖、味精、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉放在碗里，充分搅拌。

葱姜蒜片，青椒片

源

4、锅里放二分之一的油，烤到七成热，把肉段放在锅里(肉段不要太多，分三次炸)。 炸到外焦里嫩变成金黄色。 炸好肉后，把青椒放在油锅里炸一点，马上取出来。

在锅里放入二分之一的油，烤到七成左右热

将肉段依次放入锅中

把青椒放在油锅里轻轻炸，迅速取出

5、锅里放点油，放大蒜炒。 把搅拌好的汁放在锅里，让它沸腾。

葱姜蒜爆锅

6、放入炸好的肉段和青椒，迅速炒到肉段变成粘稠的汁，从锅里拿出来！

从锅里出来

7、摆盘。

拼盘

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