食材之三杯鸡的方法(步骤)

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1.准备加热新鲜露水的3勺和2勺老字号，准备麻油和米酒的一半。

2.加热炒锅加入麻油(麻油沸点低，请不要看炒锅太烫)，放在鸡块里点火慢慢烤。

3.两面烤成金黄色。

4.在麦饭石锅中加入适量的猪油，加入姜片、大蒜片、干燥辣椒、洋葱丝，发出香味。

5.倒入烤成金黄色的鸡肉，大火加一半米酒，马上盖上盖子，转到中火烤3分钟后，弱火煮10分钟。

6.将鲜露和老抽的混合液加热，用筷子翻过来中火2分钟，用小火炖5分钟，最后转到大火中取浓汁，撒上香菜叶吃。

三杯鸡的方法小贴士:

1、用鸡块冷水煮血水，可以去除鸡肉的腥味。

2、炒的时候即使不怎么放香油，炒的时候鸡皮疙瘩也会释放油脂。

3、用甜料酒或啤酒尽量选择甜的东西，减少冰糖的使用量。

4、鸡肉忌与雉鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾、大蒜等一起吃。 和芝麻、菊花一起吃容易中毒。 李子，和兔肉一起吃会拉肚子。 和芥末一起吃，会上火。