食材之东北锅包肉的方法(步骤)

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用东北锅包肉的方法步骤:

1.把背上的鳍肉洗干净，切成大块的背那么薄(大块2毫米)。

2.把料酒、胡椒粉和盐放在肉片里混合。

3.肉片依次在两面附着土豆淀粉。

4.弄脏后，放入装有剩下的土豆淀粉的容器中，加入水和一勺油混合。

5.从锅里倒油，加热到7成的热量，把肉片一片一片放入锅里起泡使之浮起。

6.把炸好的肉依次盛起来。 油锅再次加热到九成的热度。 也就是说油面有点冒烟。 把肉一个接一个地炸，炸到上面的颜色后取出油。 ( 15-20秒)

7.倒油，留一点底油(一大勺)，加入米醋、碗盐和糖，用中火沸腾到粘稠的泡沫后，加入炸好的肉片和调味料丝，用大火快速炒，酱汁装满肉片后关闭勺子。 (加入肉片炒约10秒钟)。

8.拼盘。

9.吃一口，外面酥软，酸甜。

10 .番茄酱味道也可以。

用东北锅包肉的方法小贴士:

1、很多人浆糊很好，炸的时候浆糊掉了，所以油温，炸的时候油温很高，至少七成是热的，而且不要一次把肉片放在油锅里炸，要分几次炸，注意不要急剧降低油温。 第一次炸后取出，等到油温再次上升，再炸一次，这更酥脆。

2、掌握醋酸的比例，最初做的是提前制成汁，品尝酸甜的味道，可以适量调节。

3、喜欢颜色深的是大豆油，喜欢浅的是玉米油或色拉油炸肉。

4、纤维素中的蛋白质是高质量的蛋白质，都含有人体所需的氨基酸，经常吃会增强人体的免疫力和抗病能力。

5、里脊肉富含铁元素，能促进人体血细胞的合成，经常吃里脊肉补血养血。