食材之糖醋香菇的方法(步骤)

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来源:番茄酱2大勺、鲜榨1勺、香脂1勺、盐1g、细糖1勺、熟芝麻适量

糖醋香菇的方法步骤:

1、生香菇的清洗放在沸水中加热3~5分钟取出，用冷水冲洗直到手不烫伤后，除去多馀的水分。

2、沿着香菇柄和香菇盖的边界在厨房切割，得到长香菇棒，上面切几个小口方便入味，从中间分成两部分。

3、把切好的香菇放入容器中，加入中筋面粉、鸡蛋、盐1g，充分搅拌均匀。

4、在碗里放30克玉米淀粉，在香菇上卷上薄玉米淀粉。

5、锅里放入适量的食用油加热7成，将卷有玉米淀粉的香菇依次放入锅里用中火炸约1分钟，定型后取出油。

6、再次提高锅的油温，加入香菇再炸一次，表面呈黄色饱满的状态捞油。

7、在小钵中加入番茄酱、生鱼片、醋、糖、盐1g，充分搅拌制成酱。

8、锅里留一点底油，加入调味汁用小火炒直到粘稠为止。

9、加入炸香菇，迅速炒好撒上酱汁，撒上适量的芝麻停火即可。

10、做好了打开甜酸胃的糖醋香菇。 外焦里嫩比肉好吃。 请试试。

糖醋香菇的方法小贴士:

香菇油温正好，可以用一根木筷子插入热油锅，筷子周围出现密集的小泡沫几乎达到七八成的热油温。 第一次油炸是定型的，第二次油炸是为了让香菇的口感向外柔软，炸香菇的食用油可以用来炒菜，但不能再炸食物了。

作者:辛墨墨的小食光