食材之双皮奶的方法(步骤)

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步骤1，将牛奶放入牛奶锅中加热，但不能煮沸。

步骤2、加热后分别放入几个碗中，完全冷却到表面形成乳皮为止。

步骤3，等待乳皮形成的空文件取干净的碗，用鸡蛋分离器分离蛋白蛋黄，留下蛋白。

步骤4，用筷子尽量驱散蛋白质，准备好。

步骤5、牛奶完全冷却后，用小刀在奶皮边上开孔，不要太小。

步骤6，慢慢倒奶皮下的牛奶。 一定要慢慢倒，把少量牛奶留在碗底，不要让奶皮粘在碗里。

步骤7，把倒出来的牛奶和散落的蛋白质混合，按个人口味加糖均匀混合，然后过滤一两次。

步骤8，将鸡蛋乳液慢慢放回装有乳皮的碗中，一定能看到乳皮慢慢浮起。

步骤9，把保鲜膜盖在碗口。

步骤10，打开蒸发器，烧开冷水，蒸15-20分钟，时间到了就关灯，但不打开盖子，蒸5-10分钟。

第11步，出锅用冰箱冷藏，撒上葡萄干和其他水果。 把煮好的米放在上面会更好吃哦~

用双皮乳的方法观察几个事项

牛奶一定要使用全脂牛奶，不要使用脱脂牛奶。

程序中提到的2个缓慢的东西，需要注意哦。

加双牛奶的容器也需要注意。 请一定要能高温蒸煮。 本人把图中的蓝色碗蒸了。