食材之茄汁脆皮豆腐的方法(步骤)

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番茄汁: 4大勺番茄酱、1勺蚝油、1小勺糖、半小勺盐、2大勺纯水

番茄汁煎豆腐的方法步骤:

1、鸡蛋豆腐就是这样的包装，不同之处在于规格不同。 买来后请用剪刀剪图中的这两处。 打开裂缝后，严密的封口部明显凹陷。

然后，沿着底部切的小口用剪刀慢慢地沿着边缘切，包装很容易被去掉，豆腐一点也没有碎。

2、鸡蛋豆腐切成均匀的豆腐段。

3、煮也好，包番茄汁也好，柔软的鸡蛋豆腐都不会滚动，所以一定要卷淀粉，油炸后加工，用玉米淀粉均匀地包豆腐块的各面。

4、在炒锅中加入适量的食用油，加热6成左右，加入鸡蛋豆腐。 炸鸡蛋豆腐的食用油，用细网过滤的话，即使没有异味也很清澈，继续用于炒菜也没关系。

炸到中间，等15秒左右再翻，把中小火炸到金黄色，时间大概2分钟左右。

5、番茄汁事先准备好，混合4大勺番茄酱、1勺蚝油、1勺糖、2大勺盐、2大勺纯净水，切下适量的蒜末准备。 番茄汁里加一点大蒜剁碎，可以进一步提高香味。

6、找漂亮的炒菜，锅里不加油，直接加调好的番茄汁，保持中火，加热到番茄汁变小，加入大蒜，继续炒。

炒10秒左右后加入鸡蛋豆腐，用平底锅快速炒豆腐均匀地包上番茄汁，灭火。 这一步也是10秒左右，时间不长。 豆腐本来就熟了，迅速卷汁而出，这样吃外皮很脆，里面又软又软。

作者:花美食厨房