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日常红烧鱼的方法步骤:
1、提前解冻带鱼,去掉头尾,去掉内脏,开刀,把鱼肚子上的黑膜清除干净。 那个黑膜很腥,一定要清除干净,清洗干净。
2、拿着鱼的两面,各画三把刀,味道就容易变咸,切葱,敲姜切片,大蒜。
3、锅里放油加热,放入带鱼炸成两面金黄色,取出控油,油量少的时候把带鱼分两次炸。
4、倒入锅里的油,留一点底油,放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒。
5、加入带鱼、一杯料酒、米醋、热水,加入生酱油、红烧酱油、盐、白糖,用大火烧开,弱火烤带鱼,调味(期间,翻带鱼做面条)。
6、剩下一点汤,停火,盛鱼,捡姜蒜、花椒、干辣椒。 请把剩下的汤洒在鱼上,撒上香菜段。
作者:冬至雪夜
标题:食材之家常红烧带鱼的方法(步骤)
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