食材之黄鱼煨面的方法(步骤)

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原料:油、姜蒜、香油、白胡椒粉、盐、料酒、雪菜、糖[/BR

步骤1、将黄花鱼从内脏上去除鳞片，清洗后，切掉鱼头，将身体贴在鱼骨上横切

步骤2，葱切丝，姜蒜切片

步骤3，切片的鱼片用姜片、料酒、盐腌制

步骤4，往锅里加油，把鱼骨头在锅里烤成金黄色

步骤5、锅里放底油，炒香姜片，放鱼骨，加葱段，炒香，加一勺酒，加1000毫升水，大火煮，用中火煮约30分钟，汤变成乳白色。 捞出鱼骨，用纱布过滤两次汁，去除残渣，一定要过滤干净。

步骤6，用大火煮蒸锅里的水，放入黄花鱼片蒸8分钟，去除鱼骨。 (鱼皮很粘，蒸之前涂点油就行了)

步骤7，把雪菜的绿菜部分剁碎，用锅炒水，放一碗糖，炒好后放鱼汤，煮好，加盐。

步骤8、用别的锅煮面后，把面和雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉、胡椒粉、香油。