食材之香酥炸鸡的方法(步骤)

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1、准备一只三黄鸡，去除鸡气管和腔上囊，从鸡背上开刀，去除鸡爪。 放入盆中，加入食盐一勺，用手搓洗，冲洗里面的血。

2、在碗里放入葱、香菜、姜片，放入八角一粒、花椒几粒、蚝油3g、酒适量、食盐2g、糖1g、番茄酱10g进行调色，用手抓住均匀混合，腌制1小时，让鸡肉慢慢调味。

3、准备小钵，加入面粉100、生粉50g，充分搅拌准备。

4，1小时后，取出玉葱姜和香菜，把鸡肉放在面粉碗里混合，撒上面粉泡在水盆里，把面粉混合准备好。

5、从锅里加食用油，油温度达到5成后，加入混合的三黄鸡弱火，用热油不断浇在鸡肉上，迅速定型鸡肉，大概炸3分钟左右，把鸡肉翻过来，再翻一遍中间，炸鸡肉。 这个过程大概需要八分钟左右。

6、炸好后，取出控制油放在盘子里，最后放几个香菜装饰，可以上桌子吃。

太好了。 这外面酥皮里的软酥皮做好了。 外面的酥皮里面很软，颜色很红，香味扑鼻。 嘴里是酥皮。 外面的酥油，松脆的很香，里面的鸡肉营养多，果汁多。

请再来一瓶啤酒。 喝酒，吃肉，幸福的生活开始了。

作者:第一名厨师