食材之小炒黄牛肉的方法(步骤)

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小炒牛肉的方法步骤:

步骤1，把野花椒和洗净的红尖椒剁碎，把大蒜剁碎，准备好香菜和姜末

步骤2，切成牛肉的反纹，加入生姜末、酱油、蚝油、黄酒一半，单向抓住1分钟

步骤3，加入水淀粉继续顺方向均匀抓住1分钟，浇上1勺花生油腌10分钟

步骤4、锅里放入菜籽油，油加热到7、8层，放入牛肉切成鲜块取出

步骤5、从网锅加入菜籽油，加入油热(锅内的白沫散落)，炒剩下的生姜末和蒜末。

步骤6，加入红尖椒和野花椒，用1汤匙野花椒水炒。

步骤7、加入牛肉，炒至味道均匀

步骤8，加入鸡粉和香菜双击，关掉火就可以了。

炒牛肉料理的妙招

1、牛肉有肌肉时需要去除，用反纹切。

2、酱油、蚝油、野花椒、水有咸味，通常不另外加盐。