食材之凉拌酸辣金针菇的方法(步骤)

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冷却和拌酸蘑菇的方法步骤:

1、解决食材。 香菇撕小，烧水放入锅里加热3分钟，从锅里出来沥水准备。

2、小米剁碎准备。

大蒜去皮，准备和小米辣一样撕。

去掉水分的香菇放在盘子里。

3、秘传的酸辣酱，配方:糖2勺半、白醋3勺、蚝油3滴，生吃4勺，盐一点一点，全部放在同一个碗里，搅拌均匀。

4、网锅热油，油量约3勺，油温度6成，加入剁碎的胡椒、大蒜爆香直到大蒜变成金黄色，出锅放入酸辣酱，搅拌均匀，准备好。

5、把充分搅拌好的酸辣酱均匀洒在盘子里的香菇上，静置5分钟使其渗入味道，就可以到桌子上吃了。

这样做的冷酸辣的香菇，酱是金黄色的，透明的，白香菇染成酱的金黄色，只有颜色才有食欲。

吃起来酥脆，金针菇没有残渣堵塞。

又酸又好吃，酸度和辣正好，不噎，有爆香的蒜米。 其中的味道又酸又好吃的种子，有点烧焦的香味，很好吃。

作者:不挑食的老锅