食材之香辣卤猪蹄的方法(步骤)

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1、买猪蹄时，请卖家竖着掰成两半，拿回家洗，然后先加热水。

将猪蹄与冷水一起放入锅中，盖上盖子煮2~3分钟，使血泡杂质浮起，停火清洗。

2、把洗好的猪脚放入压力锅，加入所有的调味料，充分搅拌。

3、拧紧压力锅盖，对准两个把手，点燃炉子，几分钟后从锅盖中央出口开始吹白色空气。

4、盖上红色限制阀，转动中小火，开始计时，20分钟后灭火。

5之后，把锅自然冷却，用手触摸限制阀直到不再呼吸，就可以打开盖子了。

香辣卤素猪蹄的方法小贴士:

1、刚煮好的猪蹄能脱骨，冷却后口感最好，弹牙咬。

2、加热猪蹄水的步骤非常重要，不仅要去除血泡杂质，而且要去除异味，用卤素煮的猪蹄会变成纯肉的香味。

3、关于鲜榨，也就是酱油，因为不加盐，所以鲜榨的选择非常重要。 我用了几种，最合适的是锦珍生榨，咸淡的味道很好。

作者:虎母尚菜