食材之正宗枣庄辣子鸡的方法(步骤)

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正式枣庄辣子鸡的方法步骤:

1、宰杀公鸡并等待(公鸡可以选择一年左右。 三斤左右就行了)。 青椒清洗后，切割或切线待机。 薄皮青辣椒切干净备用。 大蒜去皮剥茎后再拍。 生姜敲平待机。 葱切段待机； 香菜洗干净后断档。

2、从锅里烧油，加热油用锅炒姜、八角、花椒，出香后加入鸡块炒，鸡块大火炒，炒到有水分，鸡肉啪啪啪响，就像这时炒一样，米醋、酱油、白芷。 不要忍耐醋的作用是消除腥味，二是炒出来特别的香。

3、炒鸡肉加入适量的清水，不用留下食材。 炒辣鸡不是不加水吗？ 。 在很多人对这个问题的印象中炒鸡不加水，枣庄的辣子鸡不同，需要加水，也是枣庄辣子鸡的一大优点吧。 加入水后烧开适量的食盐，弱火煮约15分钟。

4、时间到了，把准备好的红尖椒放在锅里炒均匀。 炒的时间不要长两分钟左右。 锅汁变少后加入薄皮青辣椒、葱、大蒜，换成中火炒汁，锅汁变浓后出锅，放入盘中撒上香菜段。

正宗枣庄辣子鸡的方法小贴士:

1、正宗枣庄辣子鸡不过是水，但一定要选择散养的公鸡，冷冻鸡不成水就不想吃。

2、枣庄辣子鸡的精髓是辣椒，这种薄皮辣椒才是精髓，如果当地真买不到，只能用其他薄皮辣椒代替。

制作:萌蒂美食说