食材之酸辣开胃腌萝卜片的方法(步骤)

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酸菜腌制的方法步骤:

1、一根萝卜，剥皮切成两半后，纵向切成两半，均匀切成薄片。

2、在切好的萝卜片中加入2勺盐，使萝卜片析出水分。

3、把加盐的萝卜放在这样的大钵里，左右摇晃几次，萝卜片就能均匀地涂上食盐。

10分钟左右，会流出很多水。 如果不着急的话，最好静置一分钟。

4、腌萝卜时间，切蒜片姜片，洗2-3根胡椒后切成段。 通常，把一根萝卜生拔三大勺，老拔一勺，陈醋二勺，糖一勺混合做酱料就差不多了。 密闭罐中只需在剩余空之间放入萝卜片，即可加入纯水。

5、萝卜出水后，扔掉这个水，取出萝卜片放入干净的密闭罐里，不需要在这里再次清洗萝卜。

撒胡椒剁碎、姜片、蒜片，倒纯净水。 这里腌制的汁液如果观察完全没有萝卜片，表面的萝卜片不会变质，起到隔断空气体的作用。

6腌制6、24小时后，萝卜的咸味和酸味明显，这个时候吃没有问题。 但是，腌2~3天会出现辣味和甜味。 这时的口感最好。

每次夹萝卜片，一定是没有干净油的无水筷子，保持原汁的清洁几乎一样，再次腌制的时候，这个原汁还是不错的。

这次做的是腌制第二次原汁，腌制时生吃，加入陈醋各大勺、白糖小勺。 我不抽烟，颜色浅，这是自由的。

作者:花美食厨房