食材之麻辣鸭头的方法(步骤)

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1、洗完鸭头后放入炒锅，加入适量清水，先煮开水。

鸭脖、鸡爪等也要先把水加热炒，血泡还不少，先要解决干净。

2、秋冬，我们喜欢锅。 辣锅底油也是炒菜的好原料。 我想做有麻辣味道的菜，因为不知道调味料的搭配方法，所以在炒锅里放一点基础油来溶解炒香，味道很好。

3、接着加入准备好的葱剁碎和香料，炒香。

4、接着放入鸭头，放入生鱼片2勺、料酒1勺、老丸子半勺、豆板酱1勺、冰糖适量，炒好汁均匀地包上食材。

5、注入失去食材的热水，可以多加水。

煮沸后，保持中火，盖上盖子蒸40分钟左右。

6、前20分钟的时间，几乎不用看，不怎么转。 汁液剩下1/3的话，可以转动大火，打开盖子，勤翻防止粘性。

家里有香菜的人，在拿汤汁的时候，戴上两根棍子洗盘子，拿汁灭火后撒上，馀温下会发出香菜的特别香味，可以直接放在盘子里。

7、戴上手套趁热吃，有什么香味？

作者:花美食厨房