食材之鸡蛋虾皮韭菜合子的方法(步骤)

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鸡蛋虾皮韭菜合子的方法步骤:

1、合子材料准备:中筋面粉、温水、鸡蛋、虾皮、韭菜；

2、在面粉中加入面粉量60%左右的温水，用筷子搅拌成棉状。

3、把手揉成没有干粉的柔软布料，表面不光滑也没关系。 盖上盖子，20分钟就很滋润了。

4、把两个鸡蛋放在碗里，溶解。

5、向小锅里注入适量的植物油，油到3成后把鸡蛋液放入锅里，用筷子不断搅拌，随着温度的上升鸡蛋液逐渐凝固，随着筷子的搅拌，鸡蛋会出现均匀的卵裂。 鸡蛋里放入虾皮，充分搅拌发出香味。 鸡蛋不要炒得太多，凝固就行了。

6、韭菜散落叶子之间的水珠，剁碎。

7、请把韭菜和干鸡蛋虾皮混合，根据味道加入适量的盐，再来几滴香油

8、揉面团几次，柔软滋润。 搓长条，切成大小均匀的剂。 撒上适量的面粉，把药子压平，制成同样薄的圆皮或椭圆形皮。

9、取适量的鸡蛋虾皮把韭菜馅放在面皮上，馅的材料多少符合自己的技术和喜好。

10、捏成半圆形后，把边缘捏成花纹。 这是包好的合子面团，鼓囊的。

11、包起来，可以烤合子:平底锅里加适量的油，油温三成后加入合子，用小火烤固在底面，有轻微的烤痕。

12、翻过来，小火烙印定型，盖上盖子再加热。

13、内部空气流通，合子已经膨胀了，但再次烤到喜欢的颜色。 离开锅，继续烤剩下的合子。

作者: meggy跳舞的苹果