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青椒炒鳗鱼的方法步骤:
1、鳗鱼杀头，去掉内脏，去掉脊骨，切成粗线，控制水分。 鳗鱼有生杀和热杀两种做法。 自己杀人很麻烦。 这次直接杀死在菜市场买的热杀切断的鳗鱼线，洗干净，控制水分，切成尺寸就行了。
2、青辣椒切种子，红辣椒切种子切丝。 腥三元老除外:葱、姜、大蒜必不可少，切成粒准备。
3、坐在锅里加热热油，油的温度达到6成后加入青辣椒切生后，加入鳗鱼丝，浇一杯料酒去除腥味。
4、加入生姜蒜粒，快速炒
5、快速炒一下加一点盐，稍微生抽上色，加一点糖新鲜，加一点胡椒粉去腥，马上炒，最后加鸡精新鲜，锅里放盘子。
6、旺火早炒的鳗鱼，根很清楚，肉质是q弹，青椒又甜又辣，即使去掉这种辣味，鳗鱼也加入了别的风味。
作者:辛辣而想念私家
标题：食材之青椒炒黄鳝丝的方法(步骤)
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