食材之双色刀切馒头的方法(步骤)

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2把2，220的馒头自发粉量入碗中。

3、倒生奶，小麦粉的吸水率和牛奶的稠度不同，慢慢加上，看面团的状态可以增减。 先把筷子拌成棉状

4、用手揉成没有干粉的面团。

5，把面团分成两部分，一个是150克，另一个是200克。

6、用力揉面团约8分钟，根据力量调整时间，直到面团表面变得光滑，内部变细为止，另一个面团必须用碗固定，以免面团水分蒸发干燥。

7、面向吧:左边没有揉好足够的面团，不平坦，颜色是黄色的。 右边是揉面，光滑细腻雪白。

8、用碗固定揉面，再展开一个面团，把大麦粉和一些凉水倒在上面。

按 9、步骤6的方法按摩约8分钟，质地光滑细腻。 把大麦的面团分成150克和50克两部分。

10、白色布料为“长约35cm、宽约15cm的长方形贴片、厚约2mm；

11、大麦片面团也要做成同样大小的薄补丁。

12、如果有将白色底片朝下，用喷壶喷一点水，铺上大麦苗补片的水粘合，补片就很合适了。

13、从上到下卷成辊状； 轻轻卷起，嘴朝下。 表皮上的泡沫可以用牙签刺穿

14、把面团先揉成细长的棍子，长度比双色面卷的长度短一点，“长度长了就能达到面卷的长度。 为了防止太长，斜推，面皮的宽度能复盖面卷的表面就行了。 上面可以用裱花口刻上大小不同的圆孔，也可以用其他图案替换。

15、用小喷壶向双色面卷喷射水，轻轻举起化妆面皮，盖在面卷上，轻轻抚摸按压，更牢固地粘贴面皮。

16、用刀切两端不规则的面团，切成6等分。 切断时，请注意不要按切断。 像锯一样切断，切断面不要平坦凹陷。

17、把剩下的方材揉成光滑的面团，“长条，卷成辊；

18、在蒸盘上铺上蒸垫，将馒头面团码放在上面，互相隔开膨胀空之间。 放在蒸锅里自然发酵20-30分钟，体积是原来的1.5倍大。

19、将馒头面团直接放入蒸锅，用冷水加热，100度，20分钟； 使用蒸锅也是这个时间。

20、蒸后，不要突然从锅里出来，煮5分钟后取出，表面变得光滑。

用彩刀切馒头的方法小贴士:

1、为了改善馒头的形状，请不要增加液量。 这样蒸的馒头不太趴下。

2、未操作的布料用碗固定，防水成分蒸发后晾干。

3、因为是使用的自发粉，所以不需要一次发酵，整形到1.5倍的大小就可以蒸了。

4、如果是自己的原料，可以使用中筋小麦粉220、干燥酵母2-3、糖8g、牛奶140。

作者: meggy跳舞的苹果