食材之浓白鲫鱼豆腐汤的方法(步骤)

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浓白鲫豆腐汤的方法步骤:

1、材料准备好了。 大鲫鱼刮鳞，去除鳃，去除内脏，去除腹内的黑膜，内外冲洗干净。

2、进入油锅时，为了防止油飞散，可以用厨房用纸或干净的布吸入鱼身体表面的水，在室温下静置一段时间，使表面的水分蒸发。

3、豆腐切成2厘米角的小块。 豆腐应该用南豆腐或北豆腐，煮也不会碎，所以不要用内酯豆腐和鸡蛋豆腐。

4、在不炒锅里倒适量的油，用中火加热弱火，把鱼放在锅里，先不要着急翻身，慢慢加热3~5分钟，根据火力调整时间。 没有粘性的锅，防止粘附的效果很好，冷鱼进锅也很容易摇晃，但是这时晃锅很容易破皮，所以充分加热后翻身再烤另一个。

5、两面烧成黄色时，注入热水。 关于是倒凉水还是倒热水，各路神说各自的理由。 两种水都试过了，但不影响汤最后的品相和味道。 凉水只要加热就需要一点时间。 但是，因为使用的锅是无粘连的，所以烤鱼的时候会变得高温。 这时加入凉水的话，锅的涂层会被刺激，寿命会大幅缩短，所以建议喝热水。

6、用大火煮后，加入姜片，盖上盖子，用小火慢慢炖。 看锅盖可以简单地看到锅内的状态，尽量中途不打开盖子。

7、鱼汤煮到颜色浓白的情况下，可以加入豆腐充分浸泡在汤里，这时加入适量的盐进行同煮。

8、煮好的鱼汤像牛奶一样浓白，味道鲜美，不腥。 撒一点白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，撒一点葱末加香。

浓白鲫豆腐汤的方法小贴士:

1、关于炖鱼汤，整个过程都说得很清楚，用什么锅和什么水，只要煎，鱼皮就不会破。 除了油多，锅壁还有点光滑，再加上尽量擦鱼身上的水，或者在室温下表皮干，这是防止鱼皮破的基本条件。 不仅适用于鲫鱼，也适用于其他带鳞鱼类。

2、鱼汤中加入姜片有驱寒的效果，白胡椒粉和水产品也是绝品。

3、鱼汤尽量一次性吃完，营养价值和好吃不打折。 剩下的鱼汤要重新加热再吃。

作者: meggy跳舞的苹果