食材之家常炖带鱼的方法(步骤)

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调味料:食盐、料酒、生抽、啤酒、胡椒粉、糖、米醋、鸡精

日常炖鱼的方法步骤:

1、带鱼买进口带鱼后，肉厚，可以用食盐、料酒、胡椒粉、姜丝腌制10分钟，沥水后用锅煎。

煎的时候只需要加一点食用油，用小火加鱼段，烤两面的变色做准备。 带鱼的锅可以使用不粘的锅，普通的大勺可以用冷锅的冷油装带鱼的段。 那样的话，锅就不粘了。

2、葱切、生姜切、大蒜切米、猪肉切、锅内烧油下放猪肉片弱火炒香、炒油脂、放姜蒜、干燥辣椒爆香。

3、把带鱼段放入锅中，换中火，沿着锅边放入料理酒，刺激料理酒的香味后，生吃，加入砂糖、食盐、胡椒粉、少许米醋，用铲子混合鱼段和调味料。

4、放一罐啤酒的话，啤酒会带鱼增加腥味，增加风味。

5、大火沸腾转中火炖15-20分钟，等到汤变浓，加入一点鸡精新鲜即可。

日常炖鱼方法的小贴士:

1、带鱼可以在10分钟前腌制，壁厚可以切成花刀。

2、不加水，一瓶啤酒不留食材，有浓郁的味道。

3、煮鱼要中火。 中火防止鱼段裂开。

4、配菜里加猪肉的话，最好带点肥肉。 你最好用小火炒油脂。

作者:琦哥说美食