食材之黑麦坚果面包的方法(步骤)

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黑麦坚果面包的方法步骤:

01、准备原料

02、做好种子的准备，把面包粉放入容器，把沸水放入到没有干粉为止，让它冷却。

03、主面团除黄油、核桃碎、葡萄干、开心果外，全部放在厨房里，搅拌面团直到厚膜被拉出时加入黄油，继续搅拌直到面团表面变得光滑为止。

04，可以拉出比较薄的薄膜。 请参见图。

05、取出一半面团与坚果充分混合

06、把坚果面团和基础面团放在加热板上，放入觉醒箱或烤箱基础发酵(温度35、湿度80 )，发酵到原体积的2倍左右。

07、坚果面团和基础面团平均各分割4个，揉成一团准备好。

08、把坚果面团拉长，卷成圆筒形

09，把面团拉长成长方形

10、把坚果面团放在上面，左右开刀8把刀，把面团左右重叠交叉包起来

11、放入烤盘开始发酵(室温30℃、湿度80、发酵50min左右)后，在表面撒上黑全麦粉

12、放入预热好的烤箱中上下火200℃、中下层、约18min烧制，面包放入烤箱后蒸汽3s-5s，没有蒸汽可以用喷壶浇面包或烤箱。

成品

作者:良润烘焙