食材之冬瓜烧鸭肉的方法(步骤)

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冬瓜烤鸭肉的方法步骤:

1、鸭肉洗干净后，用菜刀切成小块准备。

2、洗冬瓜去除表面硬皮，切成小块准备。

3、锅里放入适量的清水，切好的鸭肉用凉水放入锅里，打开锅去除表面的阿克塞，加入少许料酒去除腥味，再煮2~3分钟左右。

4、捞取鸭肉后，用清水冲洗表面残留的浮沫，去除水分准备好。

5、炒锅加热后，加入适量食用油滋润锅，油热后炒鸭肉，加入葱段、姜片、八角形和桂皮，将鸭肉炒至出油、表面微黄。

6、接着加入失去鸭肉的热水，烧水后适量生抽，用少许冰糖调味，加入少许老抽色，加入2克左右的陈醋，换成中火，盖上锅盖炖30分钟。 炖鸭肉时，水量必须一次充分加入，中途最好不要再加水。 炖鸭肉时，加点陈醋，可以去除鸭肉的腥味和油腻感。 另外，可以让鸭肉迅速变软，但也不用担心料理有酸味。 陈醋在炖的过程中，酸味在高温下挥发。

7，30分钟后，加入预先切好的冬瓜块，加入适量的盐调味，盖上锅盖继续炖10分钟左右。

8、最后用大火加热，榨汁后，盛在锅里。

鸭肉又软又好吃，冬瓜也吸鸭肉的新鲜香味，特别诱发了味道。

作者:小酥油美食