食材之醋焖带鱼的方法(步骤)

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用醋炖鱼的方法步骤:

1、拿鱼打扫内脏，洗干净后放在碗里，放一大勺酒，切一点葱生姜片大蒜片，戴上手套用手抓住，腌制一分钟，去除腥味。

2、利用腌鱼的时间，将鲜榨2大勺、鲜榨半小勺、蚝油大勺、1勺糖混合制成调味汁，准备洋葱生姜片的大蒜整体和6个干燥辣椒、2个八角、3片香叶、1个花椒。

带鱼请把面粉包均匀，包好后颤抖，用带鱼段包好，以便面粉能穿衣服。

3、炒锅中加入适量的食用油，加入六成的热量加入鱼段，中火炸至两面金黄色，这里要耐心，不要火太大。

时间大致为5~6分钟，烤到这个状态即可。

4、拿鱼煎后，在炒锅里保存一点食用油，放入准备好的香料，炒半分钟。

接下来放入带鱼段，放入一杯白酒爆香。 在这里白酒比料理酒更能消除腥味，带鱼更醇厚。

5、加入调味汁后，迅速炒好，再加入适量的醋。 其实醋也可以在最初做调味汁的时候和其他调味料一起混合。 这里是个人习性，加醋刺激鱼，就会有这种香味。 接下来放入大碗温水，用中火煮12分钟左右不剩下食材的量。

6、煮带鱼的过程中，用锅轻轻按压带鱼即可。 不要翻过来，带鱼段不要碎，可以在加汁的状态下灭火。

这个色调，这个状态，不是相当有魅力吗？ 来吧，动动筷子吧。

作者:花美食厨房