食材之熘肉段的方法(步骤)

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加热肉段的步骤:

1、青椒切好，葱切干净切花，适量生姜、大蒜去皮剁碎使用。

2、猪肉洗净后，将小块均匀切成盆，加入少量食用油、少量香油、1-2勺生提取搅拌，腌制20-30分钟。

3、做碗，用一大勺面粉、一个蛋白、半勺食盐、一点鸡精、四大勺淀粉、适量清水搅拌制成面糊，放入肉块均匀混合，把肉块均匀淋上面糊。

4、从锅里加热一点油，油温6成热后弱火保持油温，放入粘好的肉块，炸至肉块变成金黄色，稍微冷却。

5、稍微加热油，加热到油温8成的热量，加入肉块，大火炸一次，炸约15秒左右沥油，待机。

6、倒入锅里的油，留一点底油加热6成，葱、姜、大蒜最后炒出香味，放入青椒块均匀炒。

7、料酒2勺、生3勺、老半勺、糖半勺、食盐适量炒均匀，沿着锅边烹饪白醋大勺2，加入适量清水用火烧开。

8、浇适量的水淀粉煮到汤变得粘稠，加入肉块迅速炒均匀，将材料汁均匀地包在肉块里，大火收集汁，加入少量的香油炒均匀后从锅里出来。

加热肉段的方法小贴士:

1、炸一次肉块，口感更有嚼劲，不喜欢的朋友可以不炸。

2、浇汁炒的时候一定要用大火迅速进行，保证肉块的口感在外焦很软。

作者:丸子的美食小院