食材之冬瓜炒虾仁的方法(步骤)

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冬瓜炒虾的方法步骤:

1、准备必要的材料。 买冬瓜时，看冬瓜表面的白霜程度，意味着白霜越多越完善，冬瓜的品质越好。

2、去掉虾头，把虾身从壳中取出，去掉虾线，把虾背放在菜刀里，放在盘子里，加一点盐，加一点白胡椒粉、料酒、淀粉，捏十分钟，腌制，去掉虾腥味。

3、把冬瓜切成外皮，去掉瓜果，把冬瓜切成厚片。

4、胡萝卜切片、葱切片、姜切片、大蒜切片。

5、锅里加水烧开，冬瓜煮水，冬瓜煮水变软变透明。 把冬瓜捞出来，沥水待机。

6、锅里加油加热，放入葱，姜末、蒜片炒，放入虾炒，炒到颜色变红。

7、加入冬瓜、蚝油、少量盐，用大火炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡，汤带稠包在食材里，停火，做颜色香味齐全的“冬瓜炒虾”就行了。

冬瓜炒虾方法的小贴士:

剥虾后，腌起来去除虾的臭味，加入淀粉，炒好的虾很软，肉质不老。 冬瓜苞片水嫩就行了。 蚝油很咸。 请少放点盐。 或者，不要进去。 菜清淡可口。

作者:冬至雪夜