食材之金汤老坛酸菜鱼的方法(步骤)

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金汤老坛酸菜鱼的方法步骤:

1、把四川省老坛的酸菜提前5、6小时准备好，中途换几次水清洗。

2、巴萨卡冲洗表面的水分，倾斜刀子做鱼片，加入料酒、玉米淀粉、蛋白、盐和胡椒粉，均匀腌制30分钟。

3、挤酸菜把多馀的水分切成小切口，随便多放点，这个没有固定。

4、准备其他辅助材料:葱段、姜片、蒜末和香菜段，红干椒切成小段，准备一把麻椒粒。

5、锅里放入适量的食用油加热，放入葱段、姜片、大蒜一半炒香，加入酸段大火炒1分钟左右。

6、接着加入清水加盖至沸腾，转到中火煮5分钟。

7、加一袋酸汤酱，充分搅拌后煮两分钟。

8，然后把腌制好的青花鱼一片一片地煮到地下。

9、盛在大碗里，放上一半大蒜、红辣椒和花椒粒。

10、把适量的食用油烤到冒烟的状态，然后撒上香味，撒上香菜段即可。

11、酸菜金汤老坛的酸鱼做好了。 请多准备点饭啊。

金汤老坛酸菜鱼的方法小贴士:

鱼片除了巴沙鱼以外，还可以使用草鱼、黑鱼。 配料也可以根据个人喜好加入豆芽、豆制品等。 酸汤的酱是酸的，咸的味道。 所以，后期不需要加盐，不吃辣就省略红辣椒。

作者:辛墨墨的小食光