食材之地道红焖羊肉的方法(步骤)

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正宗炖羊肉方法的步骤:

1、胡萝卜、土豆洗干净去皮后切均匀，葱取干净，姜切几片，大蒜去皮均匀切，香菜切干净切花，羊肉水洗后切均匀

2、从锅里烧开适量的水，把羊肉冷水放入锅里，放入2-3片生姜片、2-3个葱段、1-2杯料理酒煮，煮好后，打开盖子煮干净5-7分钟沥水。

3、从锅里烧适量的油，用油温6成的热量放入葱段、姜片、大蒜块炒，放入羊肉块快速炒，发出香味。

4、生鱼片4勺、生鱼片2勺、甜酒2勺、加入少许食盐再炒，加上香味。

5、加7~9粒冰糖、2片香叶、1片桂皮、2片八角、适量干燥辣椒，注入适量的热水用大火进一步炒，加水3分钟后，将上述食材放入电压锅，选择高压25-35分钟。

6、在复锅中燃烧适量的油，油温为6成的热量加入胡萝卜、土豆块，加入1勺老抽，用小火炒3分钟。

7、向压力锅施加压力，将炒好的材料放入炒锅中换中火盖炖15-20分钟，打开盖子后用大火取适量的汁，汁浓，羊肉嫩化，食盐稍微混合调味，放入碗中后撒点香菜吃。

作者:丸子的美食小院