食材之香菜炒鸡蛋的方法(步骤)

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调味料:植物油40g、盐2g、清水25g

香菜炒鸡蛋的方法步骤:

1、选择农家自制香菜70克，不挑菜叶，直接洗后，去掉水分，切成长约2厘米的香菜小段。

2、5个鸡蛋，冲洗蛋壳外，放入大碗，用筷子搅拌均匀细腻的蛋卷液。 放两克盐，调和基本的底口。 加25克清水，这样炒的鸡蛋会变软。 把葱切成五克，加点葱香。 把切好的香菜放在小口处，充分搅拌。

3、点燃锅，先烤空锅的身体，提高锅的温度。 加入40克植物油，用锅体的热量传播，迅速升温到7成的热量，达到约200度。 在热锅的热油中注入均匀的香菜蛋液，在热油的作用下，迅速炒成表面的金黄色蛋块。

4、停火，把做好的香菜炒鸡蛋放在浅盘子里。 不知不觉中，这一定是香味极致的新鲜料理，有香菜特有的香味。 配合富含谷氨酸的鸡蛋，炒一下一定能享受到惊人的味觉，是一种冲击性的味觉体验。 但是，我尝了一个。 和预想的新鲜香味大不相同，不仅香菜和鸡蛋天然的新鲜香味消失了，而且有苦味。

香菜炒鸡蛋的方法小贴士:

1、这道菜从制作重点分解，应该完全正确。 没有过度的调味，加入少量清水提高鸡蛋的新鲜度，加入热锅热油，从调和中炒，吸气，无可挑剔。

2，个人认为食材的组合有问题。 香菜和鸡蛋这种非常新鲜香味的食材，不适合搭配。 香菜的挥发性物质，包在蛋液里，不挥发，所以有很苦的味道。

作者:杜锐美食