食材之抹茶双色蛋糕卷的方法(步骤)

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内馅:淡奶油200、细糖20g、抹茶粉3g

抹茶双色卷蛋糕的方法步骤:

1、取干净无油的容器，加入玉米油和牛奶。

隔着热水用起泡器充分搅拌，温度达到烫金状态后取出。

2、趁热将薄力粉筛分，用手动打击器混合成z字型使其均匀。

3、分离蛋白和蛋黄，蛋黄直接放入搅拌好的面糊中。

4、蛋黄和面糊继续用打泡器混合，放在旁边准备。

5、在蛋白中分3次加入砂糖，用起泡器迅速起泡成湿性，从起泡器中取出的蛋白尖被提起成钩状。

6、在蛋黄膏中取1/3的蛋白奶油，用刮刀均匀搅拌，恢复成剩下的蛋白奶油继续均匀搅拌。

7、在抹茶粉5g中加入水15g充分搅拌，舀起刮刀加入抹茶膏中。

8、把分成两半的面糊放入抹茶膏中充分混合，可以得到原色和抹茶两种颜色的面糊。

9、把两个裱袋盖在杯子上，分别放入2种颜色的面糊。

10、在烤型上铺上油纸，把裱袋的前端切成小块，在图中倾斜地交替挤出面糊。

11、烤箱提前上下火预热170度，轻震热板震动泡沫，放入中层烤约20分钟。

12、取出烤好的蛋糕倒在烤架上，撕开表面的油纸静置加热。

13、抹茶奶油馅:在淡奶油中加入砂糖和抹茶粉，用电动起泡器达到可以中速裱糊的纹理状态。

14、切掉蛋糕胚上下不规则的地方，涂上奶油，把下面的位置涂厚，两侧和最上面薄。

15、用面棒把油纸卷回去，用奶油包蛋糕胚做成蛋糕卷。

16、用油纸包好，在冰箱里冷藏2小时以上定型，取出切片吃即可。

17、清新美味的抹茶双色蛋糕卷完成了。 下午的茶要上啊。

抹茶双色卷蛋糕的制作方法小贴士:

蛋糕胚的条纹可以缩小一点。 内馅不加抹茶粉也可以。 直接在奶油里放糖送去。 烤箱的性质不同，请用自家烤箱掌握温度和时间。

作者:辛墨墨的小食光