食材之鹌鹑蛋红烧肉的方法(步骤)

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1.准备好食材。

2.鹌鹑蛋洗干净，把冷水放在锅里，用中火煮8分钟，凉了。 取壳后，再次冲洗水。 鹌鹑蛋冷却后，放入带盖的容器中，摇晃20秒，容易剥皮。

3.把五花肉洗净切成片，把冷水放入锅里，加一半姜片和料酒，把水加热5分钟。

4.打捞漂浮的泡沫，控制水分。

5.平底锅里加少量油，放在鹌鹑蛋里用火烤，直到表面变成金黄色，变成虎皮状后准备好。 鹌鹑蛋也用油炸，颜色更均匀。

6.另做油锅，加冰糖。 炒糖色的时候锅里绝对不能进水。 不那样的话油会溅出来的。 我建议用冰糖。 做的红肉颜色更亮，更漂亮，口感更好，初学者用单晶冰糖很难炒。

7.点小火，煮到棕色的红色，发出很大的泡沫。

8.加入五花肉快速炒均匀，每片肉均一糖色。

9.加入鲜榨、蚝油、料酒，炒均匀。

10 .加入大材料和剩余姜片，加入适量热水，盖上盖子，大火煮后弱火慢慢炖40分钟。 水一次充分放置后，请用小火慢慢炖。 如果水不够，只需加热热水，不要放冷水。

11 .加入鹌鹑蛋，撒盐，好好炒。

12 .请从锅里拿出来吃，直到大火煮出汁残留为止。 最后一定要用大火取汁，把肉的颜色弄红，让汤出来。

烤鹌鹑蛋瘦肉的方法烹饪小贴士:

1、红肉烤肉是非常有名的大众料理，是热腾腾的料理。 以五花肉为主要材料，最好选用脂肪和瘦肉之间的三层肉，即五花肉，方法可达二三十种。

2、鹌鹑蛋又叫鹌鹑蛋，鹌鹑蛋。 鹌鹑蛋被认为是动物人参。 适合常食，是滋补食疗品。 鹌鹑蛋在营养上有独特之处，所以被认为是鸡蛋中的好东西。