食材之水晶蹄花冻的方法(步骤)

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2、清洗干净后，放入高压釜中，加入八角、花椒、葱段、姜片、盐、料酒。

3、加入适量的凉水，高压锅脱水少，水量不要太多。 猪蹄的三个手指越厚越好。

4、盖上盖子，火灾加热后转中火，一小时后灭火，自然释放压力后打开，猪蹄完全脱骨。

5、直接拿到，捏大骨头，有些小骨头只有大豆粒大小，一定要捏，防止吃多了的危险。 把大皮和肌肉切成小块

6、把蹄花分成两半，放在玻璃新鲜箱子里，舀适量的猪蹄汤，用勺子搅拌均匀，使蹄花均匀分布在箱子里。 冷却一会儿后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏保存几个小时，直到冻结。

7、这是冷藏凝固的蹄花结冰，表面有厚厚的油脂，用勺子搅拌，做炒菜和馅包子很香。

8、把蹄花倒在砧板上，用刀切成薄而均匀的薄片或块，沾着大蒜醋液吃。

水晶蹄花结冰的方法小贴士:

1.水晶蹄花会结冰，所以不要放酱油。

2.用高压釜节约时间，猪蹄可以脱骨。

3.蘸汁的制造:大蒜瓣碎，加入适量的生提取、醋、少量盐、葱末，辣椒油和姜末可以根据味道添加，混合均匀后蘸着吃，这也是万能的蘸汁，加入凉拌肉、凉拌鸡等。

作者: meggy跳舞的苹果