食材之鱼香肉丝的方法(步骤)

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鱼香肉丝的方法步骤:

1、去除鸡胸肉表面的油脂和筋膜，鸡胸肉半冻结状态，用刀片切成0.3厘米厚的薄片，切成细丝。

2、切好的鸡丝用清水洗两次后，榨干水分，加入盐、白胡椒粉、蚝油向一个方向搅拌，加入鸡蛋，加入适量的玉米淀粉，继续均匀混炼，上浆到肉丝上浸泡10分钟。 鸡胸肉味道很淡，腌制时请务必给我脚底味、蚝油、胡椒粉、盐。

3、黑木耳提前起泡清洗，切成细丝。 胡萝卜洗去皮切成细丝青椒洗去种子，切成细丝。

4、准备小碗，向碗中加入陈醋10g、生提取10g、糖30g、适量清水和少量淀粉，用筷子混合均匀，制成鱼香汁准备。 鱼汁的比例是陈醋、生抽、白糖、1:1:3，白糖多一点，强调甜味。

5、锅里放入适量的食用油，油温加热到4成，把粘好的肉丝放入锅里，用筷子快速搅拌，让肉丝滑动取出油准备。

6、锅里留下适量的底油，油热了就用英县豆板酱炒，炒香，炒红油后，加入胡萝卜丝、木耳丝和尖椒丝进行炒。

7、炒到生完，然后提前放入光滑的肉丝炒几次。

8、用筷子搅拌事先调制好的鱼香汁，防止淀粉没入底部，放入锅中，用大火炒，把鱼香汁紧紧包在食材表面。

这种肉丝是由又软又甜的鱼肉丝制成的。 看着很有食欲吗？ 喜欢的话就快点试试吧！

鱼香肉丝的方法小贴士:

鸡胸肉在半冻状态下切线，可以切得比较干净。 切好后冲洗两次，控制水分后上浆。

作者:小酥油美食