食材之芹菜炒肉丝的方法(步骤)

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芹菜和肉丝炒方法步骤:

1、把瘦猪肉小块切成丝，加入料酒、食盐、生鱼片和淀粉，充分搅拌后腌10分钟，芹菜把叶子去掉清洗干净，把芹菜棒切成薄片。

2、大蒜去皮切成大蒜，洋葱洗后剁碎，腌猪肉丝后炒。 炒锅里加入少量食用油，放入大蒜炒，放入猪肉丝。

3、用锅铲快速搅拌，防止粘连，炒到猪肉丝变色时，先盛，用锅底油放在芹菜棒里，转到大火里，马上炒。

4，2分钟左右的时间，看到芹菜棒炒到有点软，这时我喜欢把猪肉丝放回去，用食盐调味，炒，均匀到入味，辣的时候撒点辣米。

5、炒好，停火，撒上葱花，做好的芹菜炒肉丝盛在盘子里，一上桌子就可以吃了。

芹菜炒肉丝的小贴士:

1、芹菜想确保口感和营养。 用大火炒快，短时间炒出锅来，避免营养元素流失，加倍，很多人喜欢芹菜水，但其实不需要。 你可以直接用锅炒。 烧水的芹菜反而容易失去纤维素。

2、用瘦猪肉做这道菜口感会好很多。 瘦猪肉事先腌好，记得入味。 另外，确保柔软光滑的口感，即使干也不出柴，腌的时间不长，10分钟左右就足够了。

3、红肉，炒久了也容易出柴，所以炒猪肉从锅里拿出来，加入芹菜炒一下再拌，炒的菜更好吃。

作者:用舌尖品尝美食