食材之酥炸黄花鱼的方法(步骤)

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如何把黄花鱼炸成酥皮:

1、将黄花鱼从冰箱冷冻室中取出，在常温下解冻。

2、解决鳃、鱼内脏，清洗鱼内外，特别是多次清洗鱼腹腔，晾干水分准备。

3、解决的黄花鱼加入生姜丝、葱丝，加入2汤匙料酒、少量白胡椒粉、盐，一落淀粉腌10分钟左右，时间允许的话，可以多腌，调味。

4、各选一条腌制的黄花鱼，去掉水分，完全不要腌制的调味料和材料汁。 然后，在干黄花鱼上撒1勺淀粉、1勺面粉，综合面粉的粘性和淀粉的细微滋润。

5、用面粉和淀粉包黄花鱼，使该鱼的表面干燥。

6、锅里加热油，用竹筷子探测油温，竹筷子周围有泡沫的话，油温比较合适。

7、吃的时候一条一条地放黄花鱼，先不要翻，把黄花鱼在油锅里定型，在周围气泡逐渐减少的时候翻过来，把所有的鱼均匀加热。

8、炸得稍黄时取出。

9、等油锅的油温达到7-8成的热量后，放入炸好的黄花鱼炸一次，炸得恰到好处去油。 这时的黄花鱼已经不小心炸好了。

10、炸黄花鱼放在厨房的纸巾里沥油汁，放在盘子里就出来了桌子，没有腥味，闻起来很脆，越吃越中毒。

如何把黄花鱼炸成酥脆的小贴士:

1、无论炸什么鱼，都要先把鱼鳞、鳃、鱼的内脏弄干净。 特别是腹腔内的黑膜一定要洗干净。 否则我会闻到腥味。

2、腌鱼的时候，用葱丝、姜丝、料酒等浸渍，调味，但把浸渍的调味料汁全部扔掉对去除鱼的腥味也有效。

3、腌制的鱼，加入淀粉和面粉卷成薄卷，不要太多。

4、炸鱼时炸少量几次，不一次放太多鱼的话，很难炸。 慢慢炸中小火，不要先翻，把鱼凝固后翻，捞油。

5、最后再炸一次，快速回收剩下的水分，炸鱼更干更脆，而且更容易残留，很难返潮。

作者:雨婷私厨