食材之白萝卜猪肉包子的方法(步骤)

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萝卜猪肉包子的方法步骤:

1、盆中加入240毫升温水，将4克发酵粉、15克糖放入水中，用筷子搅拌均匀，加入糖和温水可促进酵母发酵，使面团更快发酵。 充分搅拌后，在里面加入500克左右的面粉，边放边搅拌，将面粉混合到面团中后，在里面加入14克的猪油(猪油使面团变软)，用手做成光滑的面团，放在旁边醒来变成两倍大。

2、醒来时，调制馅料。 准备瘦了3分肥7分钟的猪肉，把猪肉洗干净切成肉馅，或者绞死也可以，但是用刀切比较好口感，所以建议用刀切。 把剁碎的肉馅放在碗里，加入适量的盐、鲜榨、蚝油、老抽、糖，用筷子充分搅拌，搅拌后，少量加入胡椒水，每次加入充分搅拌后加入。 我的是500克肉馅。 150克胡椒水就可以了。 搅拌胡椒水后，往里面加油把水分封起来，搅拌均匀即可。

3、把萝卜洗干净，削皮切成细丝，接着把萝卜丝放在碗里，向碗里适量加入盐，用筷子充分搅拌，放在旁边腌15分钟左右，除去萝卜的水分。 等到萝卜的水分出来，舀萝卜挤水分，放入肉馅，加入适量的葱和香油，搅拌均匀，就可以制成馅了。

4、面团做好后，用手在中央开个小洞，说是不缩小小洞发酵的，揉面团，排气，揉好后揉成长条，用小刀切小剂。 取出小剂，把剂压碎，做成中间厚的周围薄饼皮，把馅放在包子皮里，闭上嘴，包子就做好了。

5、等到所有的包子做好后，在蒸锅上第二次醒来30分钟，一直等到包子的体积变大。 用冷水做好蒸锅后，点火蒸，烧水后蒸15分钟左右，灭火蒸4分钟。 那样的话，不要把包子弄瘪，到时间了就可以出锅了。

萝卜猪肉包子的方法小贴士:

1、萝卜水分多，做萝卜馒头时，萝卜一定要杀水解决。 萝卜杀水有两种方法。 一种是用盐腌制，杀死水分。一种是加热萝卜使其变软，榨干水分。 两种做法都可以，但我建议选择第一种。 第一种是直接使用盐会产生水分，口感更脆，营养也不会流失，可以增加萝卜底部的味道。

2、做包子皮时，不要把皮做得太薄，以免出现包子，死面条的情况。

作者:王小思是个大胖子