食材之蛋炒饭的方法(步骤)

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蛋炒饭的方法步骤:

1、一碗饭，建议用隔夜饭。 彻夜饭中的淀粉流失会失去粘性。 这样炒饭的时候有粒子感，所以用连夜饭炒饭的话效果会很好。

2、在饭里撒点水，饭熬夜后水分也会和淀粉一起严重流失，直接炒的话会特别干，因为吃的口感会有点生煮。

3、分离鸡蛋蛋白质和蛋黄，将蛋黄直接浇在米饭上，混合后，可以得到颗粒明显的黄金效果。

4，现在开始准备道具。 一半洋葱切片、青豆、玉米粒、一半火腿肠切片、不喜欢火腿的人可以用虾、红菜青椒切片一个切片。

5、先炒配料，加热锅倒油，先加入洋葱炒香，再炒一会儿，加入青豆和玉米，继续炒两分钟，加入红菜椒、火腿、适量盐和胡椒粉调味，先盛好。

6、来炒饭，倒点油，不特别多的话，吃腻了。 用油温五成的热量加饭。 这时，请准备勺子，不要用刀片。 否则，饭会被炒，不完全。 用勺子推饭就行了。

7、随着温度的上升，蛋液慢慢凝固后，饭粒会变得越来越清楚。 这个时候，放入蛋白炒。 这时的饭已经是我们想要的了。 颗粒很清楚，看起来很漂亮。 加入小菜混合，锅前加入葱花，可以吃。

作者:蓉小厨