食材之红烧鱼块的方法(步骤)

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1、准备好解决的草鱼，把鱼肚子上的黑膜冲洗干净，沿着鱼骨把鱼肉片向下，切成2cm宽的小块，把所有的切片放在清水里洗几次，把鱼肉血水冲洗干净，洗干净后沥干水分放在盘子里 准备其他食材的原料洗干净，生姜切成薄片，一部分是生姜末，大蒜末，小葱切成小块，小米椒切成小块，青丝椒也切成小块。 准备碗，碗里放姜片和葱绿段，放适量的料酒，用手揉姜汁，放在旁边准备。

2、腌制鱼块，在切好的鱼块中加入事先挤出的姜汁、适量盐、生提取、少量胡椒粉，均匀混炼后腌制20分钟，20分钟后腌制鱼块调味，然后将适量玉米淀粉分成两次。

3、锅里放足够量的食用油，油温为5成热时，依次放入裹有玉米淀粉的鱼块，用小火慢慢炸，鱼块成组后，有时压下面的鱼块，加热鱼块使之均匀，鱼块表面的黄金

4、锅里留一点底油，加热油加入姜蒜末和一半的胡椒、青椒，用小火炒出香味，加入适量的清水，马上开始调味，加入适量的盐、蚝油、鸡精、生提取、糖，大火煮后炸好的鱼群。

5、加入剩下的青辣椒块、青葱段，用小火打开锅盖炖5分钟，5分钟后炖鱼块，放在盘子里，这种日常红烧鱼块做得很好，鱼块外面很软，有味增的香味，很好吃。

红烧鱼块的方法小贴士:

1、鱼内脏、鳃、鱼肚子里的黑膜都有很大的腥味，一定要打扫干净。 否则，做好的鱼腥味就很重了。

2、鱼块炸成金黄色酥脆，做好后外焦里柔软，口感更好。

作者:精选家庭烹饪书