食材之腌萝卜条的方法(步骤)

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腌萝卜的方法步骤:

1、萝卜水洗后剪头，不剥皮切成4厘米长，切成厚片，最后切成不规则的长方形，放入碗中，加入少许盐充分混合，沥去萝卜的水分。

2、杀萝卜水的时间在2小时以上，杀水期间翻几次使萝卜棒充分出水，去掉水分倒水，用手挤出多馀的水分。

3、将大蒜切成大蒜片放入碗中，辣椒洗净也切成小切口放入碗中，加入味道极新鲜的酱油200g、老陈醋200g、绵白糖100g、纯水100g均匀搅拌，溶解白糖。

4、把榨干水分的萝卜放入咸菜罐，放入七八分钟后，放入调制好的汁，放入九分钟，汁完全浸泡萝卜。

咸菜罐可以放在冰箱里冷藏保存，冷藏一晚后再吃。

腌萝卜的方法小贴士:

1、腌萝卜味道快，杀萝卜水非常重要，只有杀死萝卜多馀的水分，挤干净，萝卜才能更快地吸收材料汁，更快地入味。

2、做咸菜最好采用味道极新鲜的酱油，颜色不比酱油重。 比鲜榨更香，香味十足，味道极新鲜腌萝卜，口感非常好。

3、这种咸菜的味道又酸又辣，有些调味料的比例一定要掌握，味道极其新鲜，陈醋、糖和纯水之间的比例是2:2:1:1。

作者:小酥油美食